Comentarios

4 consejos de la abuela para gratinados exitosos

4 consejos de la abuela para gratinados exitosos

Se está volviendo cada vez más frío. Llegamos muy lentamente en invierno y ya queremos comida reconfortante como buenos gratinados calientes. Con papas o más calabacines ligeros, no faltan ideas. Hoy, te damos 4 consejos de abuela, esenciales para hacer un gratinado dorado y crujiente por fuera, y cremoso y cremoso por dentro.

Verduras clásicas o antiguas, todos los gustos están en la naturaleza.

Para el gratinado dauphinois, un gran clásico de la gastronomía francesa, la variedad de papas es muy importante. La papa ideal es Charlotte. Córtelos con una mandolina en rodajas finas de 3 milímetros de grosor y cocínelos previamente en leche. También puede variar los placeres agregando otras verduras como repollo, calabacín o incluso calabaza. Atrévete incluso con verduras viejas como la chirivía o la alcachofa de Jerusalén. Estarás gratamente sorprendido.

Bechamel o crema, un toque de cremosidad en tu gratinado

En su gratin, nada como un toque de crema fresca combinada con especias y hierbas. Suave y sin grumos, también se recomienda bechamel. Sublimará tu gratitud. Decore con queso como Gruyère, Mimolette o incluso Reblochon. Su sabor te recordará los buenos recuerdos de la infancia. También puedes darle sabor a tu bechamel con un poco de nuez moscada.

El diente de ajo, para saborear agradablemente tu gratinado

Todos hemos visto a nuestras abuelas o nuestras madres frotar una fuente para hornear con un diente de ajo. Al aplastar el diente contra el plato, el ajo deja una película delgada que perfuma su receta. El sabor del ajo se extenderá en las papas durante la cocción para darles un sabor sutil.

El papel de aluminio para mantener la cremosidad del gratinado.

Cubra su plato con papel de aluminio cuando lo coloque en el horno para mantenerlo cremoso. Cocine durante 30 minutos con el papel de aluminio, luego retírelo y continúe cocinando durante otros 10 minutos para dorar el gratinado.